Nos menus de Noêl et du nouvel an

AFIN DE MIEUX VOUS SERVIR, PASSEZ VOS COMMANDES LE PLUS TÔT POSSIBLE :

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Le marché de la volaille et du foie gras étant particulièrement tendu, merci de prévoir au plus tôt afin que nous puissions vous garantir le meilleur service.

• Samedi 24 décembre : journée continue de 8h00 à 17h00 à la boucherie.
• Samedi 31 décembre : journée continue de 8h00 à 16h00 à la boucherie.

Pour les clients du marché de Vayres, nous serons présents le samedi 24 décembre de 8h00 à 13h00.

Petits feuilletées apéritif x38     36.00 € / pièce
Mini-bouchées salées     38.00 € / pièce
Transparence de Chorizo & Confit de Poivrons      2,50 € / pièce
Transparence de Gambas et Mangue      2,50 € / pièce
Cuivré St-Jacques et asperge     3,00 € / pièce
Doré de saumon aux agrumes      3,00 € / pièce
Mini-Cannelé Canard & Figues      2,00 € / pièce
Magret de canard séché du Sud-Ouest      20,00 € / pièce
Escargots de Bourgogne Très gros      8,50 € / la douzaine
Cocktail boudin blanc/truffé / francfort      20,90 € / kg
Gambas à la méditerranéenne /Curry /à l'ail      39,90 € / kg
Caviar d'Aquitaine      voir en magasin

Jambon Ibérique      95,90 € / kg
Foie gras de canard mi-cuit - IGP Sud-Ouest      129,90 € / kg
Lobe de Foie Gras de Canard Entier mi-cuit du Sud Ouest 200 g      28,50 € / pièce
Noix de Saint-Jacques façon tartare      5,50 € / pièce
Fraîcheur foie gras de canard et compotée de poire      4,50 € / pièce
Fraîcheur noix de St-Jacques      4,50 € / pièce
Fraîcheur saumon roquette basilic      4,50 € / pièce
Fraîcheur Mangue et Tartare de Saint-Jacques      4,50 € / pièce
Bûche de truite aux pépites de Serrano      29,90 € / kg
Pâté croûte pyramide      42,90 € / kg
Pâté croûte richelieu      32,90 € / kg
Galantine de poularde aux champignons forestiers      32,50 € / kg

Coquille St-Jacques à la normande      7,50 € / pièce
Coquille St-Jacques recette bretonne      6,50 € / pièce
Tourte noix de St-Jacques ris de veau      4,90 € / pièce
Feuilleté foie gras de canard pommes      6,50 € / pièce
Croustillant de chèvre Sainte-Maure aux pommes caramélisées      3,50 € / pièce
Bouchée ris de veau      4,80 € / pièce
Boudin blanc au Cognac Fine Champagne      19,90 € / kg
Boudin Blanc au Foie de Canard      24,90 € / kg
Boudin Blanc à la Truffe      26,90 € / kg

Ris de Veau sauce Madère      46,50 € / kg
Gratin Dauphinois à la truffe noire      22,90 € / kg

Chapon fermier jaune des Landes      19,90 € / kg
Mini chapon fermier jaune des Landes      20,90 € / kg
Dinde fermière des Landes      20,90 € / kg
Poularde fermière des Landes      18,90 € / kg
Pintade chaponnée fermière des Landes      25,90 € / kg
Poulet de Bresse      au cours
Chapons de Bresse      au cours

Rôti de dinde farci      29,90 € / kg
Rôti de chapon farci      29,90 € / kg
Rôti de pintade chaponnée farci      32,90 € / kg
Cuisse de chapon farcie      32,90 € / kg
Suprême de chapon farci      32,90 € / kg
Paupiette de pintade farcie figues      32,90 € / kg
Paupiette de poulet forestière      26,90 € / kg
Rôti de magret de canard au foie gras      au cours
Foie gras de canard frais - IGP Sud Ouest      au cours

Farce de Noël (nature)      16,90 € / kg
Farce foie gras/cèpes      24,90 € / kg
Farce marrons/figues      18,90 € / kg

Tournedos      52,95 € / kg.
Rôti filet de bœuf      52,95 € / kg.
Rôti de bœuf foie gras      37,95 € / kg.
Rôti de bœuf Extra      26,95 € / kg.
Côte de bœuf préparée/aloyau      32,95 € / kg

Agneau de lait des Pyrénées (entier/moitié)      29,95€ / kg.
Gigot d'agneau préparé      28,95 € / kg.
Rôti/melon d'agneau nature ou farci      26,95 € / kg.
Carré/filet d'agneau      28,95 € / kg

Rôti de porc noir de Bigorre      34,95 € / kg.
Carré de porc noir de Bigorre      28,95 €