Promo aloyau de boeuf

Profitez de notre promotion du jeudi 11 au samedi 13 juillet

L'aloyau de boeuf à 25,90€/kg au lieu de 28,90€/kg. Offre valable du 11 au 13 juillet 2019, dans la limite des stocks disponibles

Attention, nous serons fermés exceptionnellement dimanche 14 juillet !

Surprenez vos convives avec cette compotée sucrée salée, pour accompagner un des meilleurs morceaux à griller : l'aloyau de boeuf, l’une des pièces les plus nobles dans le bœuf et qui correspond à la partie latérale arrière du dos, des dernières côtes au sacrum.

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) de fond de veau, reconstitué

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre

• 2 oignons rouges, hachés grossièrement

• 375 ml (1½ tasse) d’abricots secs, hachés grossièrement

• 3 gousses d’ail, hachées

• 375 ml (1½ tasse) de persil plat, haché

• Au goût, sel et poivre du moulin

• 4 beaux biftecks de côte d’aloyau de bœuf

Etapes de préparation :

• Faire chauffer le fond de veau dans une casserole, à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit réduit aux trois quarts, environ 30 minutes. Réserver.

• Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et faire y revenir les oignons à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter les abricots, l'ail, le persil et le fond de veau réduit. Saler et poivrer.

• Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à épaississement, pendant environ 10 minutes.

• Cuire les biftecks selon la cuisson désirée, et accompagner de la compote d'oignons rouges et d'abricots chaude.